موضوع: طبق الأرز باللحم والحمّص على الطريقة السعودية الجمعة أبريل 24, 2009 11:10 pm
طبق الأرز باللحم والحمّص على الطريقة السعودية
طبق الأرز باللحم والحمّص على الطريقة السعودية
المكوّنات:
* 750 غ من لحم الغنم مع العظم * 8 أكواب أو 2 لتر من الماء * 2 حبات من اللايم المجفّف * 3 من عيدان القرفة? صغيرة الحجم * 5 من أكباش القرنفل الكاملة * 10 حبات من الهيل الأخضر * ½ ملعقة طعام من الكمون المطحون * ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون * 2 ملاعق طعام من السمن * 3 حبات متوسطة الحجم أو 500 غ من البصل? مفرومة * 3 فصوص من الثوم? مسحوقة * 1 علبة أو 450 غ من الحمّص المعلّب? والمصفّى * 2 مكعبات من مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل) * 2½ أكواب أو 500 غ من الأرز البسمتي? المغسول والمصفّى
[b]طريقة التحضير:[/b]
يوضع الماء وقطع لحم الغنم في قدر كبير، ويُغلى المزيج وتُزال الرغوة عند ظهورها. يُضاف اللايم المُجفّف، والقرفة وكافة التوابل. يُغطّى القدر وتُترك على نارٍ خفيفة لمدة ½1 ساعة أو حتى ينضج اللحم. تُخرج قطع اللحم من القدر وتوضع جانباً.
يُحمّى السمن في قدر كبير، ويُضاف البصل ويُطهى مع التحريك لمدة تتراوح بين 5 و7 دقائق أو حتى يكتسب لوناً بنياً ذهبياً. يُضاف الثوم ويُحرك لمدة دقيقة.
يُضاف الحمّص، ومكعّبا مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل)، وقطع اللحم المطبوخة مع المرقة. يجب أن تكون المرقة بمقدار 4 أكواب أو 1000 مل. يُضاف المزيد من الماء إذا ما دعت الحاجة.
تُغطى المكوّنات بالأرز وتُطهى على نارٍ خفيفة لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.