فطائر السبانخ والجبن

المقادير:
- 60 غراماً من الجبن الأبيض غير المملّح
- 400 غرام من السبانخ المطبوخة
- حبة من البصل، مفرومة
- 70 غراماً من النعناع
- 3 ملاعق من زيت الزيتون
- بهارات (ملح وفلفل أسود و20 غراماً من الحبّة السوداء و20 غراماً من السمسم)
- صفار بيضة

مقادير العجينة:
- كوب من الدقيق
- ملعقة من الفانيليا
- ملعقتان من الخميرة
- بيضة
- نصف كوب من الماء
- ملعقة من الـ «أوفلت» وهو نوع من أنواع الفانيليا المخلوطة بـ «البايكنغ باودر» يساهم في رفخ العجينة
- ذرّة من الملح والسكر
- 40 غراماً من الزيت

طريقة التحضير:
- تعدّ العجينة عبر خلط مكوّناتها، مع إضافة الماء إليها تدريجياً حتى تتماسك، ثم تعجن جيّداً، وتدع لمدّة نصف ساعة حتى تختمر.
- تقسم إلى كرات صغيرة، ثم تحشى (ينصح بإيداع قسم منها) بمزيج مؤلّف من السبانخ والبصل، وذلك بعد تقليب السبانخ مع البصل وزيت الزيتون في مقلاة على النار لمدّة 5 دقائق. تشكّل العجينة على شكل مثلثات، بعد حشوها، وترصّ في صينية الخبز.
تشكّل الكميّة المتبقية من العجينة بشكل مستطيل، وتحشى بالجبن والنعناع، وترصّ في صينيّة الخبز.
يدهن وجه الفطائر بصفار البيض وترشّ الحبّة السوداء والسمسم عليها. ثم، تخبز لمدّة 20.
- تقدّم ساخنة.